Παρασκευή απόγευμα λίγο πριν κλείσω εμαιλς και παίρνω ένα link για μια συνταγή με καυτερή πιπέρια σοκολάτα και κανέλα. Καυτερή πιπεριά μα πως την έβαλα σε μια δουλευμένη τάρτα σαν τοπικ και το αποτέλεσμα δούλεψε.
Υλικα
Για την Τάρτα
100 gr. ζάχαρη
220 gr. βούτυρο αγελαδος1/2 κουταλιά γλ. μπεικιν
1 βανίλια
1 βανίλια
1/2 κουταλιά γλ. μπεικιν
1 βανίλια
Για την Κρέμα
Για την Γκαναζ
150 gr. φουντούκια αλεσμένα
350 gr. αλεύρι
800 ml. γάλα
200 ml. γάλα ζαχαρούχο
350 gr. ζάχαρη
100 gr. Corn flower
1 βανίλιες
3 αυγά
Ξύσμα από μισό λεμόνι
300 gr. Κουβερτούρα τουλάχιστον 65%
100 gr. Σοκολάτα γάλακτος
450 gr. Kρέμα γάλακτος
3 Στικ Κανέλας
1 Καυτερή Πιπεριά
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Καγιέν
2 Κουταλιές της σούπας μέλι
Εκτέλεση
Τάρτα
Τοποθετείς όλα τα υλικά σε ένα στο μίξερ τα ανακατεύεις και αφού ομογενοποιηθεί το μίγμα το αφήνεις στο ψυγείο για μιση ώρα. Στην συνέχεια την βάζουμε σε φόρμα για τάρτα και ψήνεις πάνω κάτω αέρα για 17 λεπτά 180οC.
Κρέμα
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά το κόρν φλάουρ το ζαχαρόυχο το ξύσμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στην συνεχεία σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την βανιλια και πριν βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα από το μπολ και ανακατεύουμε συνέχεια. Ανεβάζουμε την θερμοκρασία μέχρι να δέσει περίπου σε οχτώ λεπτά είναι έτοιμη. Την βάζουμε ψυγείο για μια ώρα να δέσει.
Γκανάζ
Κόβουμε τις σοκολάτες σε μικρά κομματάκια και τις τοποθετούμε σε ένα κατσαρολακι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Από την στιγμή που λιώσουν τοποθετούμε την κρεμά γάλακτος σίγα σιγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά την πιπέρια και το μέλι και προσέχουμε να μην μας καεί το μίγμα. Από την στιγμή που ομογενοποιηθεί την κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ώστε να την δουλέψουμε ευκολότερα
Από την στιγμή που ξεφορμάρουμε την βάση της τάρτας η όποια έχει κρυώσει τοποθετούμε την κρεμά και στην συνέχεια περιχύνουμε την γκαναζ (πριν κρυώσει) από πάνω, ψυγείο για δυο ώρες. Done.